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risotto cremoso setas

Receta de risotto cremoso de setas

¿Te atreves con este fantástico plato de la cocina italiana? A simple vista, puede parecer complicado, pero el risotto se puede cocinar fácilmente, siguiendo recetas como la nuestra, que incluye en este caso setas. Eso sí, tendrás que prestar atención a la sartén o a la cazuela durante la preparación, moviendo bien la cuchara, para conseguir que el plato adquiera la textura cremosa típica del risotto.

El risotto cremoso de setas es uno de los más típicos, aunque también puedes elaborar esta receta sustituyendo las setas (boletus, champiñones, champiñones Portobello…) por pollo, pavo o tus verduritas preferidas. Eso sí, uno de los imprescindibles de esta receta es el caldo; si quieres tenerlo listo para añadir a tu plato, hazlo con nuestro caldo de pollo Aldelís.

¡Delicioso caldo de pollo elaborado como antaño, con los mejores ingredientes!

RISOTTO CREMOSO DE SETAS

Antes de comenzar, te damos algunos consejos para que logres la textura deseada y el “punto” perfecto para tu risotto:

  • Cuando agregues el caldo de pollo, asegúrate de que está bien caliente para que la cocción no sea dispar. Caliéntalo en una olla aparte y sírvete de él para tu receta.
  • Si según avanza la cocción, detectas que tu risotto necesita más caldo, añádelo para que no quede seco. Tendrás que ir controlando.
  • Para lograr la textura del risotto es necesario que el arroz libere el almidón. Para ello, no te olvides de remover tu plato con una cuchara de madera, al menos, cada dos minutos.
  • Recuerda que la mantequilla y el queso son para el final, casi justo antes de servirlo.

Con todas estas consideraciones, ¡vamos a descubrir los ingredientes y cómo elaborar esta receta de risotto cremoso con setas!

Risotto setas

INGREDIENTES:

  • 300g de arroz.
  • 400g de setas.
  • 125g de parmesano.
  • 90g de mantequilla.
  • 1L de caldo de pollo.
  • 1/2 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Cebollino.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
comensales

  • RACIONES
  • 4 comensales

tiempo

  • DURACIÓN
  • 40 minutos

dificultad

  • DIFICULTAD
  • Fácil

PREPARACIÓN:

  1. Pon a calentar el caldo de pollo a fuego lento.
  2. Limpia y lamina las setas.
  3. Pela y pica la cebolla y déjala sofreír en aceite de oliva hasta que poche.
  4. Añade las setas laminadas a la cebolla ya pochada y salpimienta al gusto.
  5. Echa el arroz y déjalo cocer un par de minutos removiendo para que no se pegue.
  6. Agrega el caldo de pollo poco a poco y, a medida que se vaya absorbiendo, añade un poco más sin dejar de remover.
  7. Cuando falte poco para terminar la cocción del arroz, añade la mantequilla y el queso. Continúa removiendo hasta que el arroz esté en su punto.
  8. Emplátalo, añade el cebollino y, ¡listo para servir!

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