Receta dip de aguacate con pollo en escabeche

Poco a poco nos vamos alejando del verano y su calorcito mientras el frío del invierno, los abrigos y los buenos platos de esa época, como un buen cocido o una rico caldo de pollo, se intuyen en el horizonte. Atrás quedarán los helados y el gazpacho, aunque de vez en cuando también apetecerá tomar algo ligero y fresco que nos recuerde la playa y el sol.

La receta que hoy proponemos es perfecta para ello. María Alonso nos envió este dip de aguacate con pollo en escabeche, un plato idóneo si hace calor, pero que en otras épocas del año también nos hará disfrutar con su refrescante sabor.

El pollo en escabeche es el alimento básico de este plato. El escabechado es un método de conservación típico de España y deriva del adobo en vinagre que usaban los árabes. Durante siglos ha servido para que los alimentos aguantaran más tiempo sin echarse a perder, además de conferirle sabores muy especiales. Las carnes blancas son perfectas para escabechar y absorben muy bien la sugerente gama de aromas que aportan las especias.

El otro pilar de la receta, el aguacate, es una fruta muy en boga últimamente, no sin falta de fundamento pues cuenta con unas propiedades magníficas para la salud. Entre ellas, destaca su aporte de vitaminas, como la A, la B, la C, o la K. También contiene omega-3 -un ácido graso que te ayudará a cuidar la salud cardiovascular- y ácido fólico, que previene de malformaciones durante el embarazo.

A continuación, te explicamos paso a paso esta sencilla receta, perfecta para acompañar con otros platos o como aperitivo.

Receta de dip de pollo

Dificultad: fácil.
Tiempo estimado: 15 minutos
Número de personas: 2

Ingredientes de dip de aguacate con pollo en escabeche

• Medio aguacate maduro.
• Un cuarto de cebolla pequeña picada.
• Medio tomate pequeño picado.
• Zumo de limón. Una pequeña cantidad.
• Una lata de pechuga de pollo en escabeche Casa Matachín.
• Una cucharada mediana de queso crema.
• Una cucharada pequeña de mostaza Dijonaisse. Si no la encuentras, puedes usar también mostaza antigua mezclada con mayonesa.
• Sal, pimienta negra y perejil.
• Nachos, patatas fritas o chips de manzana para acompañar

Preparación de dip de aguacate con pollo en escabeche

• Coloca en un bol la cebolla, el aguacate troceado, el zumo de limón y el queso.
• Mezcla todo bien ayudándote de una cuchara hasta que se convierta en una pasta. No es necesario que la pasta sea fina, si el aguacate esté un poco duro y no se deshace bien.
• Salpimenta y añade la mostaza y el tomate. Puedes quitarle previamente las pepitas para que no suelte líquido.
• Para terminar, añade la pechuga de pollo en escabeche troceada o en hebras y remueve bien todo. Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil y sirve acompañado de los nachos, las patatas o los chips de manzana.

Ya tenemos hecho este dip, una mezcla de sabores que seguro que te hará disfrutar ¡Buen provecho!