canelon confit de pato

Receta Canelón Crujiente de Confit de Pato Aldelís con Salsa de Naranja

¿Quieres conocer una forma de lo más original de cocinar el confit de pato Aldelís? En este post te contamos cómo preparar la receta de confit de pato con salsa de naranja… ¡Un festival para el paladar!

Se trata de una de las recetas que elaboramos este mes de febrero en el Espacio Creativo Saborea del centro comercial zaragozano Puerto Venecia, donde te esperamos los jueves a las 18.30 horas para cocinar recetas rápidas y deliciosas que te hagan viajar con el paladar…

¡Y esta vez nos vamos hasta Hawái! Con la colaboración del chef Rubén Martín, que nos acompaña en los fogones de Puerto Venecia, te presentamos esta original forma de cocinar el confit de pato.

Una manera muy fácil de preparación que no impedirá que sorprendas a tus comensales con una curiosa y sabrosa forma de rellenar los canelones: con muslo de pato cocinado a baja temperatura en su propio jugo.

¡Te contamos cómo hacer esta receta de canelones de pato paso a paso!

Receta Canelón Crujiente de Confit de Pato con Salsa de Naranja

Dificultad: Fácil
Número de personas: 4 personas

Ingredientes

  • 2 muslos de pato Aldelís
  • 4 naranjas
  • 4 láminas de pasta filo
  • 1 huevo
  • Harina de maíz

Preparación del Canelón Crujiente de Confit de Pato Aldelís

  1. Como primer paso, debes atemperar el confit en el horno para poder desmigarlo bien. Para ello, calienta el horno a unos 100 grados e introduce los dos muslos de confit durante 2-3 minutos.
  2. Pasado este tiempo, retíralo del horno. Guarda la grasa que va a soltar el propio pato y separa la piel del hueso.
  3. Desmiga la carne obtenida con la ayuda de un cuchillo.
  4. Extiende las láminas de pasta filo y dóblalas por la mitad y esta, a su vez, en otra mitad para obtener una base cuadrada y resistente.
  5. Añade el pato anteriormente desmigado y enrolla con forma de canelón.
  6. Utiliza el huevo batido para pintar los canelones con un pincel.
  7. Hornea 5 minutos a 180 grados.
  8. Ralla la piel de las naranjas y prepara un zumo con el resto de la naranja.
  9. Calienta todo en un cazo y, cuando rompa el hervor, liga con harina de maíz disuelta en agua hasta obtener la textura de salsa ligera.
  10. Agrega esta salsa ligera a tus canelones de pato y… ¡listos!

¿Te apetece aprender a cocinar en directo esta receta y muchas más? Si es así, te esperamos en el Espacio Saborea de Puerto Venecia todos los jueves de febrero de 2019 a las 18.30 horas para realizar un viaje gastronómico con nosotros.

Y si te defiendes bien en los fogones… ¡no dudes en demostrarlo!

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¡Esperamos que te animes! 😉

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