proyecto carne cruda

Aves Nobles y Derivados se suma al proyecto de investigación de Biotech Foods centrado en la investigación de “carne cultivada”

Desde Aldelís, damos un nuevo paso dentro de nuestros proyectos de innovación y desarrollo tecnológico, entrando a través de Aves Nobles y Derivados,  a participar en el accionariado de Biotech Foods y sumando así, una nueva línea de investigación centrada en la “carne de cultivo”. Un proyecto novedoso que responde a “nuestra apuesta por la innovación como principal estrategia y donde el consumidor es el centro de la misma”.

Tras observar las últimas tendencias del mercado, se ha detectado una posible necesidad no cubierta, para un consumidor que prima el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente. De esta manera, estudios realizados internamente, recogen la inquietud existente por temas relacionados con el bienestar animal, la proteína vegetal o la producción de carne por métodos no tradicionales.  Asimismo, datos obtenidos de estos estudios, muestran que hasta un 67% de los encuestados, estarían dispuestos a probar productos elaborados con carne cultivada.

Con esta iniciativa, Aves Nobles y Derivados se sitúa a la vanguardia de la investigación de productos de alimentación innovadores, sostenibles con el medio ambiente y alineados con las demandas del mercado.

Proceso de la ‘carne cultivada’

El proceso por el que se obtiene la carne cultivada, se denomina agricultura celular, y consiste, esencialmente, en obtener células musculares del animal, extraídas previamente y sin dolor de su cuerpo, el cual, una vez finalizada la extracción vuelve a su lugar en la granja.

La carne cultivada no busca sustituir a la carne tradicional, sino convertirse en una alternativa más de proteína de alto valor biológico, que garantice el aporte nutricional adecuado. Y es que las proteínas, deben cubrir entre un 10 y un 15 % de las necesidades energéticas diarias de un individuo. Los requerimientos nutricionales son de 0,8-1g de proteína, por kilogramo de peso al día, es decir, una persona de 70 kilos de peso, deberá ingerir al día entre 56 y 70 gramos de proteína. Según las Naciones Unidas,  en el año 2050 la demanda mundial de carne se incrementará en un 76%, atendido el aumento poblacional y la accesibilidad al producto, lo que implica una imposibilidad para hacer frente a esta demanda con la producción actual de carne.

En este contexto, la carne cultivada se presenta como una de las soluciones mejor valoradas y factibles para cubrir esta demanda. Además, diversos estudios científicos, la sitúan como una alternativa real con múltiples beneficios para el medio ambiente, ya que requiere sacrificio animal y es más sostenible, al necesitar un 98% menos de superficie (tierra) para su producción, reducir entre un 80 y un 95 % las emisiones de carbono a la atmósfera y disminuir entre un 82-96%  el consumo de agua requerido.

El ADN de Aldelís

Para nuestro grupo, la innovación es el principal mecanismo de creación de valor, y por ello, la compañía aragonesa se encuentra en continuo desarrollo de productos, fórmulas y líneas de fabricación, que ofrezcan a los consumidores, productos adaptados a sus necesidades actuales y futuras.

De esta forma, la línea de investigación de “carne cultivada” se suma a otras iniciativas que ya tiene en marcha la empresa, entre los que se encuentran:  diversos proyectos del Centro para el desarrollo tecnologíco industrial (CDTI) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades,  tales como el proyecto Avisan cuyo objeto  es el desarrollo de nuevos alimentos saludables con base proteica vegetal aplicando la tecnología Big Data; el proyecto “Conoce”, pionero a nivel nacional en garantizar un proceso de innovación más eficiente y sostenible con el consumidor como eje central, o el proyecto europeo Induce, en el marco Horizonte 2020, sobre  mejora de la eficiencia energética, a nivel industrial.

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