recetas semana santa

7 recetas para Semana Santa

La Semana Santa trae cada año los olores de la cocina tradicional de esta época del año, que pasa por los platos elaborados a base de pescados como el bacalao, los potajes y los dulces. Como nos vamos acercando a estas fechas festivas, desde Aldelís hemos preparado una serie de recetas perfectas para cocinar estas vacaciones.

Si bien es cierto que hoy en día la tradición de seguir la Cuaresma se ha ido perdiendo poco a poco, sí que se sigue conservando su gastronomía. En estos cuarenta días en los que los creyentes se preparan espiritualmente para la Pascua se practicaba el ayuno y la abstinencia de carne. Esta tradición ha dejado como legado un rico recetario que se sigue conservando en muchas casas y que se ha convertido en una tradición en los comidas familiares.

Hablamos de los potajes, los platos elaborados a base de bacalao, las cremas… Y, por supuesto, ¡los postres! Tampoco faltará uno en nuestra lista de recetas de Semana Santa 😉 Eso sí, tras los entrantes, los primeros y los segundos. ¡Vamos con esos platos!

1.     Potaje de Cuaresma

El potaje de vigilia o el potaje de cuaresma es uno de los principales legados de la cocina cuaresmal. Como no se podía comer carne, en las cocinas se agudizaba el ingenio para crear platos contundentes sin necesidad recurrir a las viandas. Estos son los ingredientes básicos del potaje de vigilia:

  • Garbanzos
  • Verduras: zanahoria, calabaza, cebolla…
  • Espinacas
  • Bacalao desmigado o atún

En muchas casas se añade también huevo duro.

2.     Cremas de verduras

Si vas a comer un segundo plato, puedes optar por algo menos consistente… Las cremas de verduras y purés triunfan en Semana Santa, época en la que podemos combinar las recetas frías o calientes, ya que el tiempo comienza a ser más amable. Os sugerimos nuestra crema de champiñón con toque de roquefort para ir abriendo el apetito.

3.     Croquetas de bacalao

La mayoría de recetas tradicionales de esta época tienen un elemento común: el bacalao. Ya ha aparecido en el potaje de vigilia y será el protagonista de gran parte de la lista. En este caso, en forma de croquetas. ¡Deliciosas y perfectas como entrante junto con una ensalada! De Aldelís, las puedes encontrar en la carnicerías!.

4.     Bacalao al ajoarriero

El bacalao ajoarriero es otro de los platos estrella en Semana Santa. Existen muchas variaciones pero la receta tradicional se compone principalmente de:

  • Bacalao desmigado desalado
  • Pimientos verdes y rojos
  • Ajo
  • Salsa de tomate
  • Cebolla o cebolleta

5.     Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de viento son otro de los platos más populares en las vacaciones de Semana Santa. Desaparecen tan rápido como las croquetas… Para cocinarlos se prepara una masa con bacalao desalado, harina, huevos, mantequilla, levadura y agua. Luego se realizan estas particulares bolitas que se fríen en aceite muy caliente. ¡Blanditos por dentro y crujientes por fuera!

6.     Lubina a la sal

En este caso, el bacalao cede protagonismo a la lubina. Aunque es también un plato muy típico de Navidad, la lubina a la sal es una buena elección para Semana Santa. Para cocinarla solo necesitamos una lubina y sal gruesa. Una delicia que puedes preparar con otros pescados como la dorada.

7.     Torrijas

Pasamos al capítulo de los dulces con las tradicionales torrijas. Una receta de aprovechamiento para la que solo necesitarás:

  • Pan del día anterior
  • Leche
  • Huevos
  • Azúcar
  • Canela
  • Aceite de oliva

La receta es sencillísima: solo hay que empapar las rodajas de pan con leche aromatizada, rebozarlas con huevo y cubrir con azúcar y canela.

¡Esperemos que disfrutes de alguna de estas recetas en esta Semana Santa! Desde los entrantes hasta los postres… ¡Que aproveche!

Comparte este post en:

No hay comentarios

Publica un comentario