Receta de melón con setas, tofu y pollo

El otoño es la estación perfecta para recoger setas y luego, por supuesto, disfrutarlas cocinadas de infinidad de formas. No obstante, si no conoces bien las setas, es mejor que las compres en lugares especializados para evitar equivocaciones, ¡recuerda que hay setas tóxicas que se confunden con facilidad con algunas comestibles!

Una gata en la cocina nos envía esta exquisita receta que combina las setas con tofu, pollo en escabeche de Casa Matachín y melón. Además, está aderezada con cebollino, soja, albahaca y chile en polvo. Se trata de una combinación de sabores potente que no defraudará a nadie, a la vez que resulta una receta muy ligera.

Existen muchísimas variedades de setas y, dentro de este gran abanico, se pueden encontrar multitud de texturas y sabores. En este caso, podemos probar con champiñones. Se trata de una especie fácil de encontrar en supermercados que combina muy bien con otros ingredientes. Este hongo es rico en minerales como el fósforo, el selenio o el magnesio y, entre sus propiedades, resulta muy fácil de digerir y prácticamente no tiene grasas.

El tofu, realizado a partir del grano de la soja, es un alimento muy rico en proteínas y calcio. Al igual que los champiñones, apenas aporta grasas y su digestión es muy sencilla. Además, contiene fibra y antioxidantes.

Por su parte, el melón es rico en vitaminas A, B, C y E. Resulta una fruta con efectos depurativos y en su composición se hallan minerales como el hierro o el magnesio.

Veamos cómo se realiza esta sencillísima y deliciosa receta que te resultará, además, muy fácil de digerir.

Receta de cesta de melón con setas, tofu y pollo

Dificultad: muy fácil
Tiempo estimado: 20 minutos
Número de personas: 2

Ingredientes para el melón con setas, tofu y pollo

• Melón del redondo pequeño
• Una bandeja de setas
• Unos bastones de tofu firme
• Cebollino
• Salsa de soja
• Albahaca
• Chile en polvo
• Una lata de pechuga de pollo en escabeche de Casa Matachín por persona

Preparación de la cesta de melón con setas, tofu y pollo

1. Partimos el melón por la mitad y lo vaciamos. Reservamos la pulpa sin pepitas.
2. Cortamos el tofu a dados y los ponemos a macerar un minuto solamente en la salsa de soja (ya que el tofu es muy poroso y lo absorbe todo).
3. Desmigamos la pechuga de pollo escabechada de casa Matachín y la reservamos.
4. En una sartén, doramos las setas unos dos minutos con menos de una cucharada de aceite.
5. Mezclamos bien todos los ingredientes, espolvoreamos con el chile, la albahaca y el cebollino y rellenamos las cáscaras del melón.

¡Fácil y sencillo! Ahora es tu turno 😉